Restaurace Republika

Jídelní listy

Dobré jídlo, dobré pití, základ všeho živobytí!

Nabídka z naší republiky

Vyberte si z naší stálé nabídky! Všechna jídla jsou připravována s láskou, z čerstvých místních surovin.
Více...

Vinný list

"Nuž dej sem zlaté číše, páže, a nalej vína - dolej výš - dnes, pane Bušku, cosi zvíš!" král Karel vesel káže.
Více...

Nápojový list

Chuťové buňky zajisté ocení to nejlepší pivo z místního pivovaru, skvělou kávu nebo domácí limonádu. Nebo by bylo libo něco ostřejšího?
Více...

Zážitkové menu

Uždibujte, ochutnávejte, nechte se obletovat a hýčkat a potěšte své chuťové buňky našimi specialitami
Více...

Polední menu

Od rána do večera s prázdným žaludkem? To by nešlo. Dejte si u nás poctivý český oběd
Více...

fotogalerie

Nahlédněte pod pokličku

Z restaurace

Z naší kuchyně

Z akcí

o nás

Terka

ministryně ranní pohody

Víťa

prezident

Tom

ministr vína

Tom

ministr přes steaky

Danča

ministryně skvělých večeří

Tonda

ministr piva

Ivča

ministryně dobrého oběda

Mára

ministr kávy

Kontakty a rezervace

Máte svůj oblíbený stůl?

Kde je naše Republika?
ulice 28. října 1078/17
Chomutov

tel: 607450006

email: republika@restauracerepublika.cz

Máme otevřeno:
po - čt: 8 - 22
pá: 8 - 23
so: 11 - 24
ne: 11 - 16

Vyberte si prosím stůl

Přízemí

Sklepení

	Předkrmy a chuťovky
1ks	Ústřice zapražená škvařenou slaninou s ratatouille zeleninou a kaviárem z okurky a limety	165 Kč
70g	Zauzená kachní paštika s mandlemi a švestkovým chutney	80 Kč
5 ks	Bramborové placky s kysaným zelím a česnekovou bryndzou	75 Kč
70g	Po domácku škvařené sádlo s chlebem, škvarky a cibulí	75 Kč
100g	Mandle pražené na másle	80 Kč
	Saláty
250g	Jarní salát s ředkvičkami, bylinkovým dresingem a rajčatovými chipsy z bílého chleba	110 Kč
250g	Trhaný salát s avokádem, grilovanými krevetami, citrónovým olejem a rozpečenou bagetkou	235 Kč
	Polévka
0,33l	Normandská cibulačka zapékaná se sýrem Comté	65 Kč
0,33l	Silný hovězí vývar s trhanou oháňkou, zeleninou a krupicovými noky	60 Kč
	Hlavní chody
180g	Filety ze sivena alpského pečené na másle s chřestem, mladou mrkví a omáčkou z rýnského ryzlinku	335 Kč
150g	Prso z holouběte ,,Souse-Vide,, nadívané husím Foie gras s konfitem ze stehýnek, zelenou čočkou a estragonem	495 Kč
350g	Konfitované kachní stehno s brusinkovým zelím a tvarohovými noky	245 Kč
200g/300g	Grilovaná hovězí květová špička na listovém špenátu s bramborovými plackami a česnekovým demi-glace	355/435 Kč
250g	Po domácku zauzená vepřová krkovice podávaná na grilovaných raté brambůrkách se cherry rajčaty, rozmarýnem, jarní cibulkou a pivním demi-glace	220 Kč
150g	Pečená vepřová panenka protknutá šalvějí a sušenou šunkou podávaná na citrónových širokých nudlích	195 Kč
180g	Telecí řízek smažený na přepuštěném másle s bramborovou kaší	235 Kč
150g	Vařený chřest s pošírovaným vejcem, holandskou omáčkou a parmazánovými kroketkami v bylinkové strouhance	195 Kč
	Dětská jídla
90g	Svíčková na smetaně s houskovými knedlíky	105 Kč
80g	Kuřecí nugetky pečené na másle s bramborovou kaší	105 Kč
	Dezert
2ks	Flambované palačinky Grand marnier s pomerančovým máslem, karamelem a ořechy	145 Kč

	Bílá vína
0,75l	Kerner ze sudu 2015, české zemské, suché, vinařství Němeček	440 Kč
Kerner zrál 10 měsíců v dubovém sudu, což je pro tuto odrůdu méně obvyklé. Víno je zlaté barvy. Ve vůni se projevuje decentní aroma sudu s podtextem citrusů a kořenitostí. V ústech oceníte plné tělo vína s delší perzistencí, rozpoznáte jemné vanilkové tóny dubového sudu spolu s bílým grepem a limetkou.
0,75l	Muscat 2014, známkové víno, suché, vinařství Johann W	480 Kč
Barva světlá, se zlatavým nádechem. Vůně výrazná muškátová, s tóny čerstvého olejíčku limetové kůry. Chuť středně plná, ovocitá, s tóny limetové šťávy, v dochuti jemný zbytek cukru snoubící se se svěží kyselinkou.
0,75l	Sylvánské zelené 2014, pozdní sběr, suché, vinařství Johann W	690 Kč
Zlatavá barva s jemným zelenkavým odstínem. Vůně je plná, výrazná, minerální, v konci až zemitá (tóny rašeliny). Chuť plná, výrazná, snoubí se v ní ovocitost a mineralita. Zráním v láhvi bude nabývat na olejovitosti, hladkosti a vláčné harmonii.
0,75l	Johann W white cuvée 2014, známkové víno, suché, vinařství Johann W	650 Kč
Stavebními kameny této kupáže se staly odrůdy Pinot Blanc, Sylvánské zelené, Gewürztraminer a Ryzlink rýnský. Barva zlatavá se slámovým odleskem. Vůně komplexní, jemně medová, s tóny teplého másla, smetany a kvetoucích růží. Chuť plná, výrazně minerální až slaná, s tóny sušeného ovoce, smetany a příjemnou kyselinou v závěru.
0,75l	Sauvignon Blanc 2015, pozdní sběr, suché, rodinné vinařství Libor Veverka	495 Kč
Víno světle žluté barvy. Svěží travnatá vůně s tóny hluchavky a zralého angreštu. Chuť je svěží, kořenitá, s odrůdovým charakterem a šťavnatou grepovou koncovkou.
0,75l	Rulandské šedé 2013, pozdní sběr, suché, vinařství Trpělka & Oulehla	340 Kč
Víno typicky zelenožlutého roucha s hřejivým reflexem, buket odrůdový, s náznakem kandovaných citrusů a borovicové pryskyřice. Aroma koncentrované s živou kyselinkou, převládají ovocité tóny (kdoulový kompot), ve finále kořenité a v dochuti patřičně minerální.
0,75l	Ryzlink vlašský 2015, pozdní sběr, "Flower Line", vinařství Mikrosvín	430 Kč
Vyzrálá ovocná vůně připomínající máslové hrušky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni
0,75l	Aurelius 2015, pozdní sběr, polosuché, Adámkovo vinařství, Karel Roden	495 Kč
Víno zelenožluté barvy, ve vůni se objevují ovocné tóny kdoulovělipové. Chuť je plná, svěží až řízná, jemně kořenitá.
0,75l	Chardonnay 2015, výběr z hroznů,polosladké, vinařství Šilinek	325 Kč
Víno žlutozelené barvy, ve vůni upoutají tóny kvetoucího akátu a limetky. V chuti aroma bělomasých broskví a letního jablíčka, které doplňuje kyselinka a typický minerální podtón.
0,75l	Sauvignon 2015, jakostní, polosladké, vinařství Šilinek	280 Kč
Víno je světle zelenožluté barvy, intenzivně aromatické, kořenité. Jeho tóny připomínají ovocné plody. Ve vůni a chuti můžeme hledat černý rybíz, angrešt, kopřivu s nádechem citronu, grepfruitu a broskve.
0,75l	Pálava 2015, pozdní sběr, polosladké, Adámkovo vinařství, Karel Roden	485 Kč
Víno nazelenalé barvy se zlatavými odlesky, s vůní vanilky a muškátu. Plné, tramínové s dlouho trvající dochutí šťavnaté kyselinky.
0,75l	Ryzlink rýnský 2015, výběr z hroznů, polosladké, vinařství Šilinek	335 Kč
Typ moselského ryzlinku, sladšího a s nižším obsahem alkoholu. S vůní lipového květu a limetky, chuť je ovocná, šťavnatá s tóny zralé meruňky s krásně vyváženou kyselinkou.
0,75l	Pálava 2015, výběr z hroznů, polosladké, vinařství Šilinek	415 Kč
Víno s ovocitomedovým aroma kandovaného ovoce a mandarinky s harmonickou chutí přezrálých hroznů.
0,75l	Tramín červený 2015, výběr z hroznů, polosladké, Adámkovo vinařství, Karel Roden	420 Kč
Barva vína medově zlatá, tramínové vůně se závanem ananasových tónů. Chuť následuje vůni, je kořenité s nasládlou dochutí.
0,5l	Solaris 2015, výběr z hroznů, sladké, vinařství Šilinek	360 Kč
Víno plné, vysoké kvality, s vysokým zbytkovým cukrem. Vůně je ovocnější a květinová. V chuti naleznete medové tóny a kandované ovoce.
	Růžová vína
0,75l	Frankovka rosé 2015, moravské zemské, suché, vinařství Trpělka & Oulehla	240 Kč
Víno krásné lososové barvy se svěžím buketem. V chuti upoutá ovocité sroma s tóny drobného červeného ovoce (rybíz, maliny), příjemně překvapí vyšší kyselinka s pikantní, lehce tříslovinovou dochutí a kořenitým závěrem.
0,75l	Frankovka rosé 2015, pozdní sběr, suché, vinařství Šilinek	240 Kč
Hodí se k lehkému popíjení k jídlu, jen tak k zábavě a zejména osvěží v teplejších dnech. Dámy ocení jeho lehkost.
0,75l	Pinot Noir Rosé 2014, pozdní sběr, vinařství Johann W	420 Kč
Barva s Lososovým odstínem. Vůně rozkvetlé louky, chuť jemná s příjemnou kyselinou a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
	Červená vína
0,75l	Pinot Noir 2015, české zemské, suché, vinařství Němeček	440 Kč
Víno barvy granátového jablka. V chuti jsou cítit převážně jahody, případně tóny lesního ovoce. Po odeznění ovocného projevu oceníte v ústech jemnou tříslovinu a decentní chuť dubového sudu, ve kterém zrálo 10 měsíců.
0,75l	Modrý portugal 2015, jakostní, suché, Adámkovo vinařství	265 Kč
Barva vína přezrálých tmavýchtřešní. Jemné vůně s nádechem ovocných marmelád, s příjemnou tříslovinkou doplněnou hořkočokoládovým podtónem.
0,75l	Cabernet Moravia 2011, kabinetní, suché, vinařství Šilinek	275 Kč
Víno s barvou i vůní černého rybízu a zralého máku, jemné, sametové, zajímavé svou kořenitostí v chuti.
0,75l	Rulandské modré 2013, pozdní sběr, suché, vinařství Trpělka & Oulehla	490 Kč
Jasná cihlová barva. Ovocná vůně s aroma lesních jahod a kakaového pudru. Plná, intenzivní a dobře strukturovaná chuť se sametovými tříslovinami a hladkým závěrem.
0,75l	Svatovavřinecké 2012, pozdní sběr, "Svaté Keře", suché, vinařství Trpělka & Oulehlaí Šilinek	420 Kč
Má purpurovou barvu a charakteristickou odrůdovou vůni s aroma višní a černého rybízu. V chuti se objevují tóny modrého ovoce (švestky a ostružiny), perníkového koření a suchého podzimního listí. Má příjmenou kyselinu a lehký minerální závěr.
0,75l	Dornfelder 2015, pozdní sběr, suché, vinařství Šilinek	320 Kč
Víno je výrazně tmavě granátové barvy, s pronikavým ovocitým aroma, extraktívní až tělnaté v chuti. Ve vůni a chuti najdeme například lesní plody, ostružiny a červené maliny.
	Šumivá vína
0,75l	Šilink - demi sec	190 Kč
Bílé perlivé víno svěží ovocné chuti. Polosuché.
0,75l	Šilink - brut	190 Kč
Bílé perlivé víno. Suché.
0,75l	Piper Heidsieck Brut	1090 Kč
Piper Heidsieck Cuvée Brut se prezentuje vůní citrusů, hrušek a granátových jablíček. Na patře pocítíme příjemnou svěžest, kterou doprovází nevtíravá vyzrálá chuť citrusů a ananasu s pikantním pepřovým závěrem.

	Točená piva
0,3l/0,5l	Karáskova světlá 11° - tanková	18 Kč/30 Kč
0,3l/0,5l	Stülpnerova polotmavá	21 Kč/35 Kč
	Nealkoholické nápoje
0,7l	Karafa vody s citrónem /perlivá, neperlivá/	25 Kč
0,7l	Voda se zlatem	110 Kč
0,3l	Domácí limonády dle aktuální nabídky	35 Kč
0,33l	Coca-cola	35 Kč
0,33l	Fritz cola stevia	42 Kč
0,33l	Fritz pomeranč	42 Kč
0,2l	Tonic Thomas Henry	42 Kč
0,2l	Tonic Cherry Thomas Henry	42 Kč
0,2l	Pomerančový džus Rio fresh	36 Kč
	Mošty z lounské moštárny
0,3l	Jablko s dužinou	30 Kč
0,3l	Hruška s dužinou	30 Kč
0,3l	Jablko-višeň	30 Kč
0,3l	Jablko-jahoda	30 Kč
	Káva Cosmai
7 g	Espresso	35 Kč
7 g	Espresso macchiato	38 Kč
14g	Espresso doppio	55 Kč
7g	Espresso Americano	35 Kč
7g	Cappuccino	40 Kč
14g	Cappuccino XXL	55 Kč
7g	Latte Macchiato	45 Kč
1ks	Belgická čokoláda na špejli /příchuť dle nabídky/	55 Kč
20g	Jihoamerické kakao Becks /příchuť dle nabídky/	35 Kč
	Čaje sypané
0,3l	Čaj z čerstvého zázvoru	40 Kč
0,3l	Černý čaj Assam TGFOP DHELAKAT (Indie)	40 Kč
0,3l	Černý čaj Earl Grey special	40 Kč
0,3l	Zelený čaj GREEN MONKEY (China)	40 Kč
0,3l	Zelený jasmínový čaj (China)	40 Kč
0,3l	Zelený čaj DRAČÍ STUDNA (China)	60 Kč
0,3l	Ovocný čaj RUM CREAM	40 Kč
0,3l	Ovocný čaj Divoká višeň	40 Kč
0,3l	Bylinkový čaj - posilující	40 Kč
0,3l	Bylinkový čaj – na soustředění a energii	40 Kč
0,3l	Pečený čaj	60 Kč
	Aperitivy
0,1l	Prosecco Alberto Torresi D.O.C.	45 Kč
0,2l	Aperol Spritz	85 Kč
0,1l	Martini Bianco	45 Kč
0,1l	Martini Rosato	45 Kč
0,1l	Martini Rosso	45 Kč
0,1l	Martini Extra Dry	45 Kč
0,05l	Sherry Sandeman Medium	40 Kč
0,05l	Royal Oporto Ruby	40 Kč
0,1l	Crodino (nealko)	45 Kč
	Irská whiskey
0,04l	Teeling rum cask	90 Kč
0,04l	Tullamore Dew	50 Kč
	Skotská whisky
0,04l	AnCnoc 12y	105 Kč
0,04l	Chivas Regal 12y	85 Kč
0,04l	Talisker 10y	130 Kč
	Americké whiskey a bourbony
0,04l	Knob Creek 9y	115 Kč
0,04l	Jack Daniels	60 Kč
0,04l	Jack Daniels honey	60 Kč
	Rumy
0,04l	Dos Maderas P.X. 5+5 (Guyana)	135 Kč
0,04l	Flor de Caña 18y (Nikaragua)	150 Kč
0,04l	Mount Gay XO (Barbados)	150 Kč
0,04l	Zacapa 23y (Guatemala)	120 Kč
0,04l	Diplomatico reserva exclusiva 12y (Venezuela)	120 Kč
0,04l	El Dorado 12y (Guyana)	115 Kč
0,04l	Pyrat xo reserve (Anguilla)	105 Kč
0,04l	Ron abuelo 7y (Panama)	80 Kč
0,04l	Legendario Elixir 7y (Kuba)	75 Kč
0,04l	Captain Bucanero 7y (Dominikana)	50 Kč
	Cognac, brandy
0,04l	Remy Martin coer de Cognac	160 Kč
0,04l	Godet pearadise	130 Kč
0,04l	Godet Cuvee VS 4y	95 Kč
0,04l	Metaxa 12y	90 Kč
0,04l	Metaxa 7y	50 Kč
	Gin
0,04l	Monkey 47 sloe gin	160 Kč
0,04l	Hendrick’s	105 Kč
0,04l	Greenall’s	50 Kč
	Destiláty a likéry
0,04l	Vodka Finlandia	45 Kč
0,04l	Vodka Russian standart	50 Kč
0,04l	Pytlákova pivní pálenka Barrique (Karásek a Stülpner)	65 Kč
0,04l	Slivovice Žufánek	65 Kč
0,04l	Hruškovice Žufánek	65 Kč
0,04l	Grappa Fior di Vite Ramazzotti	60 Kč
0,04l	Absinthe St. Antoine	105 Kč
0,04l	Becherovka	45 Kč
0,04l	Jagermaister	50 Kč
0,04l	Baileys	50 Kč
0,04l	Liqvére peprmint	35 Kč
0,04l	Liqvére griotka	35 Kč
0,04l	Baron Hildprandt ze zralých hrušek	65 Kč
0,04l	Baron Hildprandt ze zralých malin	65 Kč

	Aperitiv
Amuse bouche
	Předkrmy a chuťovky
Ústřice zapražená škvařenou slaninou s ratatouille zeleninou a kaviárem z okurky a limety
Pivní degustace: Karáskova světlá 11°, pivovar Karásek a Stűlpner
Vinná degustace: Saint Laurent 2016, BLANC DE NOIR, vinařství Johann W
	Polévka
Normandská cibulačka zapékaná se sýrem Comté
Pivní degustace: Novosvětská 12°, pivovar Karásek a Stűlpner
Vinná degustace: Sauvignon 2015, vinařství Šilinek
	Hlavní chody
Prso z holouběte ,,Souse-Vide,, nadívané husím Foie gras s konfitem ze stehýnek, zelenou čočkou a estragonem
Pivní degustace: Protinožcova 16°, pivovar Karásek a Stűlpner
Vinná degustace: Svatovavřinecké “Staré keře” 2012, pozdní sběr, vinařství Trpělka & Oulehla
	Dezert
Flambované palačinky Grand marnier s pomerančovým máslem, karamelem a ořechy
Pivní degustace: Stűlpnerova polotmavá 13°, pivovar Karásek a Stűlpner
Vinná degustace: Pálava 2015, výběr z hroznů, vinařství Šilinek
	Digestiv
Espresso

Stálá nabídka
130g	Svíčková na smetaně s houskovými knedlíky a vypraženou slaninou	89 Kč
Týdenní nabídka
300g	Tomatový kuskus s grilovanou zeleninou, mozzarellou a balzamikovou redukcí	89 Kč
150g	Filet z candáta v bylinkové strouhance pečený na másle podávaný s bramborovo-řepovým pyré	145 Kč
Denní nabídka
pondělí
Polévka
0,33 l	Chřestový krém s bazalkovými krutóny	30 Kč
0,33l	Hovězí vývar s masem, zeleninou a smaženým hráškem	30 Kč
Hlavní jídlo
300g	Penne se šunkou a žampióny ve smetanové omáčce s parmazánem	89 Kč
130g	Znojemská hovězí pečeně s jasmínovou rýží	89 Kč
úterý
Polévka
0,33 l	Bramborový krém s uzeným lososem	30 Kč
0,33l	Kuřecí vývar s masem a zeleninovou tartaletkou	30 Kč
Hlavní jídlo
300g	Míchaný zeleninový salát s marinovanými kuřecími prsíčky a bylinkovým dresingem	89 Kč
300g	Řecká musaka	89 Kč
středa
Polévka
0,33l	Slepičí vývar s masem, zeleninou a vaječnou sedlinou	30 Kč
0,33 l	Gulášová s hovězím masem	30 Kč
Hlavní jídlo
130g	Smažené řízečky z vepřové panenky s domácím bramborovým salátem	95 Kč
4ks	Jahodové knedlíky s tvarohem a smetanou	89 Kč
čtvrtek
Polévka
0,33 l	Bryndzová s vypečenou slaninou	30 Kč
0,33 l	Hovězí vývar s masem, zeleninou a fritátovými nudlemi	30 Kč
Hlavní jídlo
300g	Sépiové tagliatelle s chorizem a rukolou	89 Kč
1ks	Pečené kuřecí stehno na citrónech a rozmarýnu se šťouchanými bramborami	89 Kč
pátek
Polévka
0,33 l	Kuřecí vývar s masem, zeleninou a vaječnou sedlinou	30 Kč
0,33 l	Zeleninový krém s parmazánovými krutóny	30 Kč
Hlavní jídlo
130g	Vepřová pečínka na černém pivu s jablečným zelím a bramborovými knedlíky	89 Kč
150g	Kuřecí prso se špenátem a kozím sýrem, opečené brambory, česnekový dip	135 Kč